INGREDIENTI:
10 uova
3 hg e mezzo lievito di birra
6 hg di zucchero
4 hg di burro
4 hg di uvetta
Farina per dolci Q.B
1 cucchiaino Arma di Limone
1 cucchiaino Aroma Arancio
Aroma composto per Pizze Pasquali e Pasticceria Casalinga dose per 10 uova
400 ml di latte
Per la Glassa:
chiare montate a neve
zucchero a velo
codette colorate
confettini argentati
PREPARAZIONE:
1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, impastarlo con della farina e lasciarlo lievitare. (la lievitazione deve avvenire in ambiente caldo); quando la massa sarà raddoppiata aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare bene fino a che il composto non rimanga attaccato alle mani, la pasta deve essere morbida.
2. Imburrare la teglia e riempirla per 1/3 con la pasta, successivamente lasciar lievitare finché la teglia non si riempia.
3. Infornare a 140° la teglia per un’ora circa. Verificare la cottura con uno stecchino.
PREPARAZIONE DELLA “FIOCCA”:
1. Le chiare dell’uovo montarle a neve e aggiungere lo zucchero a velo.
2. Una volta sfornate le pizze toglierle dalle teglie, spennellare con la fiocca e guarnire con codette colorate e confettini argentati.
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