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Colomba pasquale artigianale

INGREDIENTI:

500 gr di farina di grano tenero (manitoba)
300 gr di zucchero
4 uova
150 ml di latte tiepido
160 gr di burro
100 g di canditi all’arancia (in alternativa gocce di cioccolato)
25 gr lievito di birra
3 cucchiaini Aroma Colomba
1 cucchiaino Aroma Vaniglia
1 cucchiaino Aroma d’Arancio
Sale

Per la glassa:
1 albume
1 cucchiaino di zucchero
farina
mandorle non sbucciate
1 cucchiaino Aroma Mandorla

PROCEDIMENTO:
1. Sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte tiepido, aggiungere 130 gr di farina, mescolare e formare una pallina da lasciar lievitare fino a quando raddoppierà di volume. (far lievitare in luogo tiepido; dentro il forno spento con luce accesa).
2. Dopo la lievitazione aggiungere al lievitino metà dello zucchero, due tuorli e latte.
3. Impastare e aggiungere 150 gr di farina fino a rendere il tutto compatto. ( consigliato l’utilizzo di un’impastatrice). Aspettare per un’ora e mezzo che il composto raddoppi di volume, sempre in luogo tiepido.
4. Riprendere l’impasto e unire farina, zucchero, 100 gr di burro fatto a pezzettini e un tuorlo d’uovo rimanenti, aggiungere anche un pizzico di sale. Una volta ben amalgamata la pasta riponetela in una ciotola, coprite con un panno e lasciate lievitare per 12 ore.
5. Una volta trascorse le 12 ore rilavorate l’impasto e aggiungete secondo i gusti (canditi oppure gocce di cioccolato) aggiungere 1 cucchiaino di Aroma Vaniglia, 1 cucchiaino Aroma Arancio, 3 cucchiaini Aroma Colomba, 60 gr di burro ( sempre ammorbidito e fatto a pezzetti).
6. Lavorare bene l’impasto fino a renderlo omogeneo, trasferire l’impasto in uno stampo da Colomba e lasciarlo lievitare fino a che non raddoppierà di volume.

PREPARAZIONE GLASSA:
1. Montare un albume con un cucchiaino di zucchero, aggiungere della farina insieme a due cucchiaini di Aroma Mandorla.
2. Spalmare la glassa ottenuta, sulla superficie della Colomba.
3. Come ultimo passaggio decorativo aggiungere granella di zucchero e mandorle. Cuocere la Colomba in forno a 170° per circa 60 minuti.

La Colomba è servita!

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